SEGONS PLATS

CARNS

POLLASTRE

• Pollastre a la crema amb cebetes i xampinyons.
• Pernilets de pollastre amb bolets i castanyes.
• Pollastre de pagès amb panses, prunes i pinyons.
• Pincantons al forn amb pastanaga i cebetes caramel·litzades.

PORC

• Llom de porc amb ceba, porro i compota de poma.
• Mandonguilles amb bolets.
• Peus de porc amb llagostins.
• Secret ibèric farcit de porro o calçot amb un llit de ceba caramel·litzada i salsa de mostassa Dijon.
• Secret ibèric amb reducció de vi i maduixes.

BOU

• Cua de Bou amb pastanagues i xirivies

VEDELLA

• Mandonguilles amb bolet
• Fricandó amb llenegues.
• Ternasco rostit al forn amb romaní.
• Filet de vedella amb Foie i reducció a l’oporto.
• Filet de vedella amb trinxat de la cerdanya

XAI

• Espatlla/Cuixa de xai  rostida al forn en un llit de patates al romaní.
• Cabrit al forn amb patates i guarnició.

ÀNEC

• Magret d’ànet sobre un llit de gírgoles confitades.
• Magret d’ànec amb salsa de maduixes i a l’oporto

PEIX

MUSCLOS

• A la marinera
• Al vapor amb llimona i llorer

CLOÏSSES

• A l’all i julivert

CALAMARS

• Calamars farcits de carn amb cloïsses i gambes.

BACALLÀ

• A  l’all i oli gratinat al forn.
• Amb un llit d’espinacs saltejats amb panses i pinyons.

LLUÇ I RAP

• Llom de rap al raïm
• Lluç i rap amb cloïsses i gambes.
• Rap a la Marinera
• Rap/lluç amb calamarsets i cloïsses al romesco.
• Sarsuela de peix

LLOBARRO

• Llobarro al forn
• Llobarro amb salsa de ceps

TURBOT

• Turbot  amb salsa d’anxoes i olives negres
• Turbot amb verdutes i salsa de safrà

EMPERADOR

• Filet d’emperador amb olives negres

PAELLES

ARRÒS

• Paella de marisc
• Paella amb llamàntol
• Arròs negre
• Paella mixta de carn i peix

FIDEUA

• De marisc
• Mixta de carn i peix